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Enfrentando Tiempos de Incertidumbre

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Vivimos en una era de desafíos constantes y riesgos variados que afectan la inocuidad alimentaria. La industria de los alimentos enfrenta retos significativos en materia de adquisición, fortalecimiento y retención de recurso humano competente, impactos del cambio climático, desastres naturales, disrupciones en las cadenas de abastecimiento, y casos de sabotaje y fraude alimentario; así como amplios casos de retiros de productos por nuevos peligros alimentarios causados por muchas de las razones previamente expuestas. Estos factores combinados crean un entorno volátil e impredecible, donde la preparación, la mejora continua e innovadora y la resiliencia son esenciales para mantener la seguridad alimentaria.

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Estrategias para Prepararnos Ante lo Imprevisto

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Prepararnos para lo imprevisto implica adoptar un enfoque proactivo y preventivo en todas las operaciones y proceso. En primer lugar, es crucial identificar los riesgos latentes que puedan afectar nuestra industria y nuestros procesos, siempre con una perspectiva preventiva; tomando en cuenta todo aquello que nos ha sucedido, pero mirando muy de cerca todo aquello que ha afectado a la industria a nivel nacional e internacional, para la toma de medidas de mitigación. Mantenerse informado sobre las crisis nacionales e internacionales es vital para anticipar y reaccionar eficazmente a las amenazas emergentes. Estas estrategias no sólo protegen la inocuidad de los alimentos, sino que también fortalecen la resiliencia de las empresas.

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Riesgos Actuales en la Industria de Alimentos

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Las industrias alimentarias enfrentan una variedad de riesgos significativos en el panorama actual. Los problemas de abastecimiento de insumos debido a los altos costos de transporte y las limitaciones causadas por el cambio climático son retos cruciales. Además, la rotación excesiva del personal y la dificultad para adquirir nuevo personal competente pueden afectar la estabilidad operativa. Los eventos climáticos extremos representan otro desafío, ya que ponen en riesgo la infraestructura, los caminos, las vías de comunicación, los insumos y la producción, así como el suministro de servicios esenciales como agua y energía. Finalmente, los peligros alimentarios no identificados pueden llevar a un aumento en los retiros de alimentos, afectando la confianza del consumidor y la viabilidad del negocio.

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Retención de Personal Competente

 

Retener al personal competente es esencial para garantizar la continuidad y la calidad en la industria de alimentos. Para lograrlo, las empresas deben fomentar el crecimiento personal y profesional de sus empleados, ofreciendo formación técnica continua y programas de desarrollo. Las compensaciones por alto rendimiento y los incentivos también juegan un papel crucial en la motivación y retención de empleados. Además, proporcionar herramientas y programas para el bienestar físico y mental contribuye a crear un ambiente de trabajo saludable y productivo, lo que a su vez reduce la rotación de personal. Todo esto será crucial para lograr con eficacia una Cultura de Inocuidad y Calidad dentro de las industrias de alimentos. 

 

Prevención de Retiros de Alimentos

 

La prevención de retiros de alimentos requiere un enfoque preventivo robusto y una inversión en tecnología avanzada. Es fundamental invertir en tecnologías que permitan detectar desviaciones a tiempo y contar con personal competente y actualizado que pueda identificar adecuadamente los riesgos asociados al proceso y al producto. Implementar programas basados en riesgos en áreas críticas como la gestión de alérgenos y el monitoreo ambiental es clave para mantener altos estándares de seguridad. Este enfoque preventivo no sólo protege a los consumidores, sino que también fortalece la confianza en la industria alimentaria global.

 

En conclusión, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2024 nos recuerda que la prevención e identificación proactiva de los riesgos relevantes, nos permite prepararnos ante panoramas retadores que se avecinan. Innovar de forma ordenada y planificada, buscar nuevas tecnologías de análisis de datos que brinden resultados a tiempo para la toma de decisiones basadas en evidencia, fortalecer nuestros controles internos de Calidad e Inocuidad , mantenernos actualizados, retener a nuestro valioso personal con mecanismos de compensación relevantes y atractivos y gestionar los principales riesgos para la Inocuidad y Calidad; serán claves para mantenernos, crecer y sobrellevar cualquier crisis futura; de donde podremos salir fortalecidos y con grandes aprendizajes obtenidos.